Az els� medvehagymalevelek t�l v�g�n b�jnak el�, �prilisra pedig m�r �sszef�gg� sz�nyeget alkotnak. Vir�gai �prilis v�g�n, m�jus elej�n ny�lnak, ekkorra a levelek elvesz�tik a zamatukat. Persze a nagy sl�ger a medvehagymalev�l, �s csak kevesen tudj�k, hogy a n�v�ny hagym�ja �s vir�ga is ehet�. El�bbit a fokhagym�hoz hasonl�an fogyasztj�k, b�r ann�l gyeng�bb �ze van, ut�bbit �ltal�ban sal�t�kba teszik.

Miel�tt let�ped a levelet, sz�zsz�zal�kosan meggy�z�dj r�la, hogy val�ban medvehagym�val van dolgod. A n�v�ny k�nnyen �sszekeverhet� a gy�ngyvir�ggal �s az �szi kikericcsel, a nagy k�l�nbs�g, hogy ut�bbi kett� er�sen m�rgez�.

A legbiztosabb m�dszer, ha kicsit megd�rzs�l�d a leveleket; fokhagym�s illatot kell �rezned (ez egy�bk�nt f� hat�anyag�nak, a k�ntartalm� alliinnak k�sz�nhet�). A levelek form�ja is �rulkod� lehet: a medvehagym�� maximum 4 centim�ter sz�les, a gy�ngyvir�g� minimum 6 centi, m�g a kikerics� hossz�k�sabb, l�ndzsa alak�.

A medvehagyma-�llom�ny fennmarad�s�nak �rdek�ben j�, ha betartod az �ratlan szab�lyokat. Ha a levelekre p�ly�zol, ne t�pd ki t�vest�l a n�v�nyt, egy t�r�l csak a levelek egy r�sz�t gy�jtsd be, �s ha lehet, ne egym�s melletti t�veket kopassz meg.

Fontos tudni, hogy az erd�t�rv�ny �rtelm�ben �llami erd�ben (nem v�dett ter�leten) k�l�n enged�ly n�lk�l maximum 2 kil� gomb�t, gy�gyn�v�nyt lehet gy�jteni naponta. Mag�nerd�ben term�szetesen a tulajdonossal kell egyeztetni, v�dett ter�leten pedig az illet�kes term�szetv�delmi hat�s�g (a megyei korm�nyhivatal �rintett j�r�si hivatal�nak k�rnyezetv�delmi �s term�szetv�delmi f�oszt�lya) enged�ly�re van sz�ks�g. 

Medvehagymalev�llel gyakorlatilag b�rmilyen �telt �zes�thetsz, amibe fokhagym�t is tenn�l. Legt�bbsz�r pest�k�nt elk�sz�tve vagy sal�t�ban haszn�lj�k, de nagyon n�pszer� p�ld�ul a medvehagym�s pog�csa is.

A levelek �nmagukban nagyj�b�l 3-4 napig tarhat�ak el. Ha napi 8-10 lev�ln�l t�bbet fogyasztasz, az j� es�llyel irrit�lni fogja a gyomrod �s megterheli az em�szt�rendszered.

A medvehagyma tart�s�t�sa nem egyszer�. Lefagyasztva nem �rzi meg teljesen a frissess�g�t, �gy ebben a form�ban p�ld�ul szendvicskr�mbe m�r nem aj�nlott tenni. Megold�s lehet a m�r eml�tett pest� k�sz�t�se, vagy a sz�r�t�s �s �r�l�s, �gy k�s�bb t�bbek k�z�tt levesekbe, sz�szokba keverhet�. A sz�r�tott, majd felapr�tott levelek s�val �s ol�vaolajjal, bef�ttes �vegben, j�l lez�rva is el�llnak. 

Forr�s: https://www.turistamagazin.hu/