Innen-onnan

Egy amerikai tanulm�ny szerint azok eset�ben, akik t�bb v�r�s illetve feldolgozott h�st fogyasztanak, magasabb a k�l�nf�le okokb�l, k�zt�k r�k miatt bek�vetkez� hal�loz�s kock�zata, ugyanakkor a nagyobb mennyis�g� feh�r h�s fogyaszt�sa cs�kkenti az ilyen jelleg� kock�zatot.

A tanulm�nyt 1995-ben kezdt�k meg az amerikai Orsz�gos Eg�szs�g�gyi Int�zet (NIH) �s az AARP szervezet kutat�i. A k�s�rletet t�bb mint f�lmilli� 50 �s 71 �v k�z�tti f�rfi �s n� r�szv�tel�vel v�gezt�k, akik kit�lt�ttek egy k�rd��vet, amely a v�r�s �s feldolgozott h�sk�sz�tm�nyek, valamint a feh�r h�sok (sert�s, csirke �s pulyka) fogyaszt�s�nak gyakoris�g�t vizsg�lta.

A vizsg�lat id�szak�ban 47 976 f�rfi �s 23 276 n� halt meg. A r�sztvev�k legt�bb (62,5 gramm/1000 kal�ria naponta) v�r�s h�st fogyaszt� egy�t�d�be tartoz� f�rfiak �s n�k eset�ben magasabb volt a hal�loz�s ar�nya, mint annak az egy�t�dnek az eset�ben, akik a legkevesebbet (9,8 gramm/1000 kal�ria naponta) fogyasztott�k. Hasonl� ar�ny mutatkozott a feldolgozott h�sk�sz�tm�nyek fogyaszt�i eset�ben is.

Ehhez hasonl�an a r�sztvev�k legt�bb feh�r h�st fogyaszt� egy�t�de eset�ben valamivel alacsonyabb volt a hal�loz�si ar�ny, mint a legkevesebb feh�r h�st fogyaszt� �t�d eset�ben.
„A teljes mortalit�s tekintet�ben f�rfiak eset�ben a hal�loz�sok 11 sz�zal�ka, a n�k eset�ben pedig 16 sz�zal�ka megel�zhet� lett volna, ha az emberek az els� �t�d szintj�re cs�kkentik v�r�s h�s fogyaszt�suk m�rt�k�t” – �rt�k a kutat�k. „A sz�v-�rrendszeri betegs�gek okozta mortalit�sra gyakorolt hat�s 11 sz�zal�kos cs�kken�st mutatott f�rfiak, �s 21 sz�zal�kos cs�kken�st n�k eset�ben, amennyiben a v�r�s h�s fogyaszt�s�t arra a mennyis�gre cs�kkentett�k, amennyit az els� �t�dbe tartoz� emberek fogyasztanak.”
A tanulm�ny arr�l is besz�molt, hogy a h�sok magas h�fokon v�gzett feldolgoz�sa sor�n r�kkelt� vegy�letek k�pz�dnek, ezen k�v�l a h�s a tel�tett zs�rsavak jelent�s forr�sa, ami bizonyos r�kos megbeteged�sek kialakul�s�val hozhat� �sszef�gg�sbe.

A kisebb mennyis�g� h�sfogyaszt�s a sz�vbetegs�gek kock�zat�nak cs�kken�s�vel, valamint a koleszterinszint �s a v�rnyom�s cs�kken�s�vel hozhat� �sszef�gg�sbe.

„Ezek az eredm�nyek kieg�sz�tik az Amerikai R�kkutat� Int�zet �s a Nemzetk�zi R�kkutat�si Alap aj�nl�sait, amelyek azt javasolj�k, hogy a r�k el�fordul�s�nak cs�kkent�se �rdek�ben �rdemes cs�kkenteni a v�r�s �s a feldolgozott h�sk�sz�tm�nyek fogyaszt�s�t” – �rt�k a tanulm�ny szerz�i.

Forr�s:Medipress